Существует огромное количество вариантов нашего любимого салата «Цезарь». Предлагаю вашему вниманию классический вариант салата.
Салат «Цезарь»
Существует огромное количество вариантов нашего любимого салата "Цезарь". Предлагаю вашему вниманию классический вариант салата.
Оборудование
- Большой салатник
- Большой противень
- Погружной блендер (измельчитель или миксер)
- Терка для сыра
Ингредиенты
- 1 шт. Салат "Романо" (большой кочан)
- 100 гр. Пармезан
- 200-300 гр. Помидоры черри
- 3-4 куска Куриная грудка без костей
- ½ батона Багет французский
- по вкусу Соевый соус для маринада
- по вкусу "Средиземноморская соль" Kotanyi (для крутонов, при желании)
Для соуса:
- 2 шт. Яйцо куриное (используем только желтки)
- 4 шт. Анчоусы
- 1 зубчик Чеснок
- 1 ст. л. Горчица дижонская
- ⅓ чашки Оливковое масло extra virgin
- ½ шт. Лимон
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец
Способ приготовления
- Нагрейте предварительно духовку до 180°С. Поломайте руками на кусочки или нарежьте кубиками багет — как вам нравится. Разложите на противень хлеб, немного полейте оливковым маслом и добавьте при желании специи (например, "Средиземноморская соль" Kotanyi). Держите крутоны в духовке несколько минут до готовности. Обязательно следите за процессом, чтобы сухарики не сгорели!
- Отварите яйца, выньте желтки.
- Пока готовятся крутоны и яйца, замаринуйте филе на минут 10-20, просто положив его в соевый соус. Жарьте на растительном масле с обеих сторон до готовности. Остудите и порежьте тонкими ломтиками.
- Тщательно помойте листья салата и помидоры. Положите на полотенце посушить. Порежьте крупными кусками романо. Черри порежьте на половинки. Положите все в миску для салата.
- Положите поверх салата и томатов охлажденное готовое куриное филе.
- Пармезан потрите на специальной терке для сыра, чтобы получились крупные пласты. Можно также использовать овощечистку или обычную крупную терку. Положите поверх филе.
- Чеснок измельчите в мельничке или блендере с желтками, оливковым маслом (3-4 столовые ложки), горчицей, анчоусами, соком лимона, солью и перцем. Тщательно перемешайте. Если соуса мало, то приготовьте еще, следуя пропорциям.
- Подавайте салат в отдельных больших тарелках. При подаче полейте салат соусом "Цезарь" и положите сверху крутоны.
Заметки к рецепту
Варианты салата:
1) Можно не добавлять в салат курицу, а положить несколько кусочков анчоуса.
2) Очень вкусный «Цезарь» получается с королевскими креветками, предварительно поджаренными на масле.
2) Очень вкусный «Цезарь» получается с королевскими креветками, предварительно поджаренными на масле.
Приятного аппетита!
Фото: pixabay.com и личный архив
