Вишневое варенье

Время на подготовку 1

Время приготовления 2

Время для отстойки 18

Общее время 21

Оборудование

Большая кастрюля для варки варенья
Банки для варенья с крышками
Специальное приспособление для удаления косточек
Весы кухонные

Ингредиенты

1 кг Вишня свежая
1 кг Сахар-песок
2 ч. л. Сок лимона

Способ приготовления

Тщательно помойте вишню, уберите соцветия, листочки.
С помощью специального приспособления удалите у ягод косточки. Сделать это лучше маленьким ножиком, аккуратно разрезая ягоды на две части.
Положите ягоды в большую кастрюлю и засыпьте вишню сахаром и оставьте на несколько часов (лучше на ночь), чтобы ягоды дали сок.
После того, как ягоды дали сок, поставьте кастрюлю на плиту на маленький огонь. Постоянно помешивайте, снимая пенку.
Я довожу до кипения, снимаю пенку, выключаю огонь и даю остыть.
Варю таким образом в три этапа (обычно утро-вечер-утро).
Когда варенье будет готово, добавьте сок лимона, чтобы появилась кислинка.
Варенье должно загустеть, но не потерять свой яркий цвет, не потемнеть и не карамелизоваться.
Готовое варенье разложите по предварительно простерилизованным банкам, закройте или закатайте. Дайте остыть и затем уберите в темное прохладное место.