Этот пирог можно готовить круглый год: в сезон — из свежей вишни, а в остальное время — из замороженной. Пирог чем-то напомнил мне коврижку, но он намного нежнее и легче с приятной кислинкой.

Вишневый пирог к чаю

Время на подготовку 40

Время приготовления 45

Общее время 1 25

Оборудование

Форма для запекания среднего размера
Планетарный миксер или погружной блендер (можно заменить на обычный венчик)
Большая миска
Дуршлаг
Кухонные весы или мерный стакан

Ингредиенты

250 гр. Мука пшеничная высшего сорта
150 гр. Сахар-песок
4 шт. Яйцо куриное СО
800 гр. Вишня свежая или замороженная без косточек
2 гр. Ванилин или ванильный сахар (8 гр.)
1 ч. л. Разрыхлитель или 5 гр.
10 гр. Масло сливочное можно заменить на пергаментную бумагу с силиконовым покрытием
по вкусу Панировочные сухари
по вкусу Сахарная пудра

Способ приготовления

Если у вас есть миксер, то можно сразу смешивать все ингредиенты в чаше. Взбейте на большой скорости яйца комнатной температуры, сахар, ванильный сахар или ванилин.
В смесь, продолжая взбивать тесто, небольшими порциями добавьте просеянную с разрыхлителем муку.
Свежие ягоды вишни тщательно промойте под проточной водой, удалите косточки. Если вы используете замороженный продукт, то предварительно разморозьте ягоды и дайте всей воде стечь через дуршлаг. Вмешайте ягоды в тесто. Можно использовать насадку в виде крюка в миксере на низкой скорости.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму смажьте небольшим кусочком мягкого сливочного масла и присыпьте равномерно обычными панировочными сухарями или тертым печеньем. Можно заменить на пергаментную бумагу, пропитанную силиконом.
Выкладывайте тесто равномерно в форму.
Поставьте вишневый пирог в духовку и готовьте при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой.
Готовый пирог остудите и подавайте посыпав сахарной пудрой. Можно использовать пудру, которая не расплавляется при нагреве.