Секрет идеальной утки в томлении на слабом огне, а также в ягодном сиропе. Сироп можно приготовить самостоятельно из перетертой брусники, доведя ее до кипения и добавив немного сахара или меда.

Утиное филе под ягодным соусом

Количество порций 4 чел.

Время на подготовку 15

Время приготовления 1 30

Общее время 1 45

Оборудование

Сковорода для гриля
Фольга
Кулинарные щипцы
Острый нож

Ингредиенты

4 шт. Утиная грудка
2-3 веточки Розмарин свежий
2-3 веточки Тимьян свежий
по вкусу Соль морская
по вкусу Перец черный
по вкусу Брусничный соус

Способ приготовления

Утиное филе посолите по вкусу. Сделайте несколько поперечных надрезов на коже утки.
Предварительно нагрейте сковороду и положите несколько веточек розмарина и тимьяна. Масло наливать не нужно, так как утка сама выделяет достаточно жира. Поверх травы положите кожей вниз утиное филе и томите на слабом огне до того момента пока кожа не зарумянится.
Переверните утку на другую сторону, укройте фольгой и томите до готовности. Время готовки зависит от веса филе. Если утка большая, то время приготовления следует увеличить до двух часов.
Общее время приготовления небольшой утки — примерно 1,5 часа. Мясо должно быть нежным и таять во рту.
Пока готовится утка, сделайте соус из брусники или любых других лесных ягод. Ягоды (1/2 кг) следует перетереть и добавить немного сахара или мед. Доведите соус до кипения, постоянно помешивая. Если хотите, чтобы соус был гуще, добавьте чайную ложку крахмала. Можно в соус также добавить немного сухого красного вина.
Когда утка подрумянится со всех сторон, порежьте филе на ровные тонкие куски. Красиво уложите на тарелки и полейте соусом. Подавайте утку с вареным картофелем и свежими овощами.