Варенье из крыжовника считается одним из самых вкусных в России и поистине достойно характеристики «царское». История создания варенья из крыжовника связана с царствованием Екатерины II, которой посчастливилось случайно отведать это удивительное варенье, за что повариха даже была удостоена изумрудного перстня. С тех пор варенье стало одним из любимых при дворе.

Крыжовник был одним из самых популярных ягодных кустарников на территории России в течение многих веков. Для варенья из крыжовника берут только самые качественные ягоды, их варят несколько раз на слабом огне в сахарном сиропе с добавлением свежих вишневых листочков. Ягода обладает особым вкусом и ароматом, а также содержит большое количество витаминов и минералов.

В настоящее время варенье из крыжовника часто называют «царским» в честь его исторической связи с российской царской семьей. Оно до сих пор остается популярным в России и за ее пределами благодаря своему яркому и необычному вкусу.

Варенье из крыжовника

Время на подготовку 1 30

Время приготовления 1 30

Время для отстойки 19

Общее время 22

Оборудование

Большая кастрюля для варки варенья
Большая кастрюля для стерилизации банок
Половник
Банки для варенья с крышками
Весы кухонные

Ингредиенты

1 кг Крыжовник
1 ½ кг Сахар-песок
2 стакана Вода
3 горсти Листочки вишневые

Способ приготовления

Тщательно переберите и помойте ягоды, удалите плодоножки, листочки.
Ягоды должны быть идеальными, без поврежденных бочков, желательно, немного недозрелые.
Подготовьте ягоды. Срежьте венчики и плодоножки. Необходимо каждую ягодку проколоть в нескольких местах зубочисткой. Это довольно трудоемкая процедура, но она нужна. Можно также разрезать на две части. Но идеально проколоть.
Положите листочки вишни в большую кастрюлю и залейте кипятком. Добавьте стакан сахара и сделайте сироп. Варите 10-15 минут на медленном огне до того, как полностью не растворится сахар.
Удалите из сиропа вишневые листочки.
Ягоды крыжовника положите в сироп, добавьте оставшийся сахар, доведите до кипения и варите 15 минут.
Оставьте на несколько часов настояться. Ягоды должны напитаться сиропом.
Поставьте кастрюлю на плиту на медленный огонь.
Варите варенье до готовности.
Остудите варенье, иначе оно станет темным.
Готовое варенье разложите по предварительно простерилизованным банкам, закройте крышками.
Храните в темном и прохладном месте.