Варенье из айвы

Время на подготовку 1 ч.

Время приготовления 1 ч. 30 мин.

Время для отстойки 19 ч.

Общее время 21 ч. 30 мин.

Оборудование

2 шт. Большая кастрюля (можно приобрести специальную кастрюлю для варки варенья)
Половник
Банки для варенья с крышками (можно приобрести небольшие очень удобные банки с замочками)

Ингредиенты

1 кг Айва свежая
1 кг Сахар-песок
2 ч. л. Сок лимона
380 мл Вода
50-60 гр. Миндаль свежий (очищенный)

Способ приготовления

Тщательно помойте айву, очистите от кожуры (если она слишком твердая) и удалите соцветия и косточки. Айва должна быть идеальной, без поврежденных бочков и гнили.
Лучше использовать ароматные сезонные плоды. Поздняя осень и начало зимы — самое подходящее время для варки варенья из полезной и вкусной айвы.
Если айва молодая, нарежьте узкими полосками или тонкими пластинками.
Айву можно также натереть на крупной терке.
Используйте для удобства кухонные весы.
Сварите сироп на небольшом огне, добавив в воду ½ часть сахарного песка. Сахар должен полностью раствориться и сироп немного загустеть.
Положите айву в кастрюлю с сиропом, добавьте оставшийся сахар и доведите до кипения несколько раз с перерывами (я варю по схеме: утро-вечер-утро). Варите на слабом огне.
Айва должна стать мягкой и дать сок.
Варенье должно загустеть.
Обратите внимание на то, что варенье не должно потерять свой яркий цвет, потемнеть или превратиться в карамель. Идеальный цвет айвового варенья — янтарный!
В конце варки добавьте лимонный сок и доведите варенье до кипения на слабом огне. Следите, чтобы оно не потемнело. В готовое варенье добавьте миндаль. Разложите варенье в стерилизованные банки, накройте крышками и храните в прохладном месте.