Варенье из айвы
Оборудование
- Большая кастрюля для варки варенья (можно приобрести специальную кастрюлю для варки варенья)
- Половник
- Банки для варенья с крышками (можно приобрести небольшие очень удобные банки с замочками)
- Весы кухонные
Ингредиенты
- 1 кг Айва свежая
- 1 кг Сахар-песок
- 2 ч. л. Сок лимона
- 380 мл Вода
- 50-60 гр. Миндаль очищенный (очищенный)
Способ приготовления
- Тщательно помойте айву, очистите от кожуры (если она слишком твердая) и удалите соцветия и косточки. Айва должна быть идеальной, без поврежденных бочков и гнили.
- Лучше использовать ароматные сезонные плоды. Поздняя осень и начало зимы — самое подходящее время для варки варенья из полезной и вкусной айвы.
- Если айва молодая, нарежьте узкими полосками или тонкими пластинками.
- Айву можно также натереть на крупной терке.
- Используйте для удобства кухонные весы.
- Сварите сироп на небольшом огне, добавив в воду ½ часть сахарного песка. Сахар должен полностью раствориться и сироп немного загустеть.
- Положите айву в кастрюлю с сиропом, добавьте оставшийся сахар и доведите до кипения несколько раз с перерывами (я варю по схеме: утро-вечер-утро). Варите на слабом огне.
- Айва должна стать мягкой и дать сок.
- Варенье должно загустеть.
- Обратите внимание на то, что варенье не должно потерять свой яркий цвет, потемнеть или превратиться в карамель. Идеальный цвет айвового варенья — янтарный!
- В конце варки добавьте лимонный сок и доведите варенье до кипения на слабом огне. Следите, чтобы оно не потемнело. В готовое варенье добавьте миндаль. Разложите варенье в стерилизованные банки, накройте крышками и храните в прохладном месте.
Заметки к рецепту
Как проверить готовность варенья? Капля готового варенья не должна растекаться!
Приятного чаепития!
У нас идеальной айвы не бывает, поэтому чаще делаю из неё джем. Или запекаю в духовке — очень вкусно, но на зиму не сохранишь! Для варенья хороший рецепт, попробую осенью обязательно.
Лена, привет! Спасибо за комментарий! Это варенье хорошо стоит всю зиму, не портится. Вкус и аромат очень приятные. Надо в этом году будет повторить. Сейчас варю три варенья одновременно: классику (черная смородина и малина), ассорти (черная смородина + земляника + крыжовник).