У каждой французской хозяйки свой рецепт рататуя, как у нашей борща. Предлагаю вашему вниманию классический рецепт самого популярного французского блюда. Конечно же это рататуй! Очень быстро, полезно и просто! Годится для людей, сидящих на диете, постящихся, а также вегетарианцев.

Рататуй

Количество порций 4 чел.

Время на подготовку 40

Время приготовления 40

Общее время 1 20

Оборудование

Глубокая сковорода или сотейник

Ингредиенты

1 шт. Баклажаны
2 шт. Кабачки или цукини молодые, с тонкой кожицей
3-4 шт. Помидоры сочные и спелые, среднего размера
2 шт. Перец болгарский красный и желтый сладкий
1 веточка Тимьян свежий
1 веточка Розмарин свежий
по вкусу Оливковое масло для жарки
2-3 зубчика Чеснок молодой
1-2 шт. Лук репчатый
по вкусу Соль морская
по вкусу Перец черный свежемолотый
по вкусу Средиземноморская соль состав: соль морская, розовый перец, розмарин, лимонная цедра, имбирь, паприка, кайенский перец, орегано, тимьян
по вкусу Зелень для подачи

Способ приготовления

Помойте тщательно все овощи.
Обдайте помидоры кипятком и снимите шкурку. Нарежьте на 4 части.
Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук перьями и бланшируйте в глубокой сковороде или кастрюле в небольшом количестве оливкового масла для жарки.
Добавьте чеснок, раздавленный ножом, а также томаты, веточки тимьяна и розмарина. Тушите минут 15 на среднем огне под крышкой.
Разрежьте перцы вдоль на две части, удалите семечки и цветоложе, а затем нарежьте на тонкие полоски.
Нарежьте кубиками кабачки и баклажаны, не снимая кожицу. Тушите отдельно на оливковом масле, накрыв крышкой, до готовности.
Когда овощи будут готовы, добавьте их в томатно-луковую смесь. Тушите еще минут 15 под крышкой до готовности блюда, добавив соль, специи и свежемолотый перец.
Подавайте рататуй горячим к рыбе или мясу. Можно добавить сметану и зелень.