Этот вкусный салат мы приготовили на Новый год. Легкий, оригинальный салат с необычной французской заправкой. Даже на Новый год хочется помечтать о лете.

Салат с авокадо, королевскими креветками, сыром пармезан и руколой

Количество порций 4 чел.

Время на подготовку 30

Время приготовления 30

Общее время 1

Оборудование

Большая сковорода с тефлоновым покрытием
Кулинарные щипцы
Большое низкое блюдо
Погружной блендер

Ингредиенты

1 шт. Авокадо
100 гр. Сыр пармезан
1 шт. Апельсин лучше испанский красный
150 гр. Королевские креветки XXL очищенные с хвостиками
2 горсти Рукола
1 горсть Томаты вяленые
1 пучок Базилик свежий зеленый
½ луковицы Лук красный ялтинский

Для заправки:

5 ст. л. Масло виноградных косточек
1 ст. л. Горчица дижонская или обычная
½ лимона Сок лимона
2 ст. л. Бальзамический уксус

Способ приготовления

Сполосните руколу и листочки базилика под холодной проточной водой и положите на большое блюдо.
Помойте и почистите лук, апельсин, авокадо (удалите косточку). Апельсин разрежьте острым ножом на одинаковые дольки. Важно, чтобы снаружи не было пленок. Авокадо также разрежьте сначала на две половинки, а затем тонкими дольками. Лук разрежьте на две части и нарежьте на тонкие полукруги. Разложите равномерно на салат сначала авокадо, затем апельсин и посыпьте луком.
Поджарьте с обеих сторон королевские креветки, добавив несколько капель рафинированного оливкового масла. Как только креветки поменяют цвет, снимайте с огня. Остудите и разложите красиво на другие ингредиенты салата.
Вяленые томаты можно не шинковать. Сразу положите поверх других ингредиентов. Если томаты слишком твердые, то заранее сбрызните их немного кипятком и оставьте в закрытой банке на несколько часов.
Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты в погружном миксере или мельничке до однородной массы.
Нарежьте пармезан тонкими пластами (можно использовать для этого овощечистку или специальный нож) и положите поверх других ингредиентов салата.
Полейте салат заправкой и подавайте.