Салат с авокадо, беконом и уткой является испанской вариацией знаменитого немецкого салата «Вармбертер» (Warmberter Salat). Его ключевая особенность и главный секрет вкуса заключаются в контрасте: холодные свежие овощи и авокадо сочетаются с обжигающе горячим, хрустящим беконом и ароматным жиром, который выступает в роли основы для заправки.
Исторически такие салаты возникли как способ использовать остатки бекона и шпика, а их популярность объясняется простотой, скоростью приготовления и невероятно насыщенным, сбалансированным вкусом. Замена традиционной ветчины на утиную грудинку (утиный хамон) придает блюду более изысканный и деликатный характер.
Салат с авокадо, беконом и уткой
Оборудование
- Сковорода c тефлоновым покрытием
- Большое низкое блюдо
Ингредиенты
Для салата:
- 2 шт. Помидоры очищенные от кожицы, мякоть нарезана кубиками
- 1 кочан Салат "Романо" или латук молодой (крупно нарезанный)
- 150 гр. Фасоль стручковая отварена до состояния «аль денте»
- 2 шт. Авокадо очищены, без косточки, нарезаны дольками
- 150 гр. Свиная грудинка или бекон нарезанный ломтиками или кубиками
- 150 гр. Ветчина утиная или утиный хамон (нарезанный тонкими ломтиками)
Для заправки:
- 3 ст. л. Оливковое масло
- 1 ч. л. Бальзамический уксус
- 1 ч. л. Сахар
- по вкусу Соль
Способ приготовления
Подготовка овощей.
- Помидоры очистите от кожицы (надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, затем ледяной водой — кожица легко снимется), удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Положите их в центр сервировочного блюда.
- Листья салата крупно нарежьте и выложите поверх помидоров или вокруг них.
- Отваренную до состояния «аль денте» (чтобы хрустела) нарезанную соломкой фасоль равномерно распределите по салату.
- Аккуратно разложите дольки авокадо.
- Сверху на авокадо выложите ломтики утиного хамона.
Приготовление бекона.
- На сухой сковороде обжарьте бекон на среднем огне до хрусткости. Не выливайте жир со сковороды! Он понадобится для заправки.
- Готовый хрустящий бекон переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Сборка и финальный штрих.
- Щедро посыпьте весь салат хрустящим беконом.
Приготовление заправки.
- Классический способ (холодная заправка): В отдельной емкости тщательно взбейте вилкой или венчиком оливковое масло, бальзамический уксус, сахар и соль до полного растворения сахара и соли, до однородной смеси.
- Аутентичный способ (теплая заправка): Слейте излишки жира со сковороды, где жарился бекон, оставив около 3 столовых ложек. Немного остудите (1-2 минуты), добавьте бальзамический уксус, сахар и соль, быстро помешайте на теплой сковороде, чтобы ингредиенты соединились. Этот способ придаст заправке невероятный аромат копченостей.
Подача.
- Непосредственно перед подачей полейте салат приготовленной заправкой и немедленно подавайте к столу, чтобы бекон не успел размокнуть.
- Приятного аппетита! Этот салат поражает сочетанием текстур и температур — нежность авокадо, хруст бекона, солоноватая утиная ветчина и кисло-сладкая заправка создают идеальную гармонию.
Приятного аппетита! Этот салат поражает сочетанием текстур и температур — нежность авокадо, хруст бекона, солоноватая утиная ветчина и кисло-сладкая заправка создают идеальную гармонию.