Мы привыкли, что спагетти карбонара непременно должны быть со сливками. Давайте попробуем настоящие спагетти, как готовят их в Италии.

Этот рецепт очень простой, на приготовление блюда у вас уйдет не более получаса.

Спагетти карбонара по-римски

Мы привыкли, что спагетти карбонара непременно должны быть со сливками. Давайте попробуем настоящие спагетти, как готовят их в Италии. Этот рецепт очень простой, на приготовление блюда у вас уйдет не более получаса.

Количество порций 4

Время на подготовку 30 мин.

Время приготовления 30 мин.

Общее время 1 ч.

Оборудование

24 см Сковорода c тефлоновым покрытием (например, Tefal)
3 л Большая кастрюля

Ингредиенты

400 гр. Спагетти ("Barilla" или любые другие макароны высокого качества из твердых сортов пшеницы)
150 гр. Свежайшая свиная грудинка или бекон
70 гр. Сливочное масло
2 зубчика Чеснок
4-6 шт. Яйцо куриное (желтки) (CO)
2 шт. Лавровый лист
100 гр. Сыр пармезан и грюйер
по вкусу Свежая петрушка
по вкусу Соль, мускатный орех, перец черный свежемолотый

Способ приготовления

Порежьте грудинку или бекон на тонкие небольшие полоски. В глубокую предварительно разогретую сковороду добавьте сливочное масло и раздавленные ножом или порезанные зубчики чеснока. Слегка пережарьте грудинку, добавив листочки лаврового листа и порезанную петрушку.
В большой кастрюле сварите в кипящей воде спагетти, добавив немного соли. Спагетти нужно варить до состояния полуготовности таким образом, чтобы макароны были слегка недоварены «аль денте» (от итал. «al dente» — «на зубок»). Конечно, вы сами определяете, какими должны получится спагетти в результате. Я, например, люблю чтобы макароны немного хрустели, а муж такие не может есть. В общем, решать вам!
Выкладывайте готовые макароны в сковороду с грудинкой и немного потомите на среднем огне, добавив перец и мускатный орех. Снимите затем с огня.
Отделите желтки от белков и добавьте желтки и специи в макароны. Тщательно перемешайте.
Подавайте спагетти, посыпав тертым сыром.