Свекольник

Время на подготовку 1

Время приготовления 3

Общее время 4

Оборудование

5 л Большая кастрюля
Крупная терка
Разделочная доска
Острый нож

Ингредиенты

3 л Овощной бульон овощной бульон (для вегетарианского варианта) или мясной (43.9 ккал на 100 гр.)
2 шт. Морковь
3-4 шт. Свёкла
2 шт. Помидоры спелые
2 шт. Лук репчатый
2 ст. л. Масло растительное
50 гр. Томатная паста "Помидорка" или классический кетчуп
2 шт. Лавровый лист
1 ст. л. Соль (по вкусу)
5-6 горошин Перец черный горошком (по вкусу)
1-2 ст. л. Уксус
2 ч. л. Сахар-песок
по вкусу Сметана 20% жирности
по вкусу Укроп свежий
по вкусу Зеленый лук
по вкусу Петрушка свежая

Способ приготовления

Суп можно приготовить как на овощном, так и на мясном бульоне. Рецепт мясного бульона можно найти по ссылке. Я готовлю на мясном.
Готовый мясной бульон
Нужно тщательно помыть и почистить все овощи. На крупной терке натрите морковь и свёклу отдельно. Помидоры нарежьте острым ножом на мелкие кубики.
В разогретую сковороду налейте масло.
Лук нарежьте мелко и поджарьте до золотистого цвета.
Далее положите помидоры и потушите их пока они не превратятся в кашицу. Можно предварительно удалить с помидоров кожицу.
Затем добавьте в поджарку тертую морковь и потушите, пока морковь не станет мягкой.
Добавьте в морковь тертую свёклу и тщательно перемешайте поджарку. Положите соль и сахар, а также налейте уксус и томатную пасту. Добавьте половник бульона. Снова перемешайте. Убавьте огонь и тушите под крышкой до тех пор, пока свёкла не станет мягкой.
Готовую поджарку переложите в горячий бульон и доведите до кипения, помешивая. Предварительно не забудьте добавить в бульон репчатый лук, лавровый лист и черный перец. Чтобы суп не потерял свой яркий цвет, не надо его кипятить и разогревать всю кастрюлю перед подачей на стол.
Подавайте свекольник со свежей зеленью, добавив ложку сметаны. С мясом — горячим, а без — холодный.