Вкусное и сытное кавказское блюдо. Мясо после томления в духовке или печи становится нежным и ароматным.
Жаркое в горшочках по-кавказски с мясом и овощами — традиционное блюдо, которое является одним из символов кавказской кухни и отражает богатство и разнообразие культуры и кулинарных традиций этого региона.
Кавказская кухня развивалась под влиянием разных культур и народов, которые жили на этих землях. Жаркое готовится из различных видов мяса: говядины, баранины или курочки. Овощи, такие как картофель, морковь, лук, перец и помидоры, также добавляются в блюдо. Кроме того, для приготовления жаркого используются различные ароматные специи и травы: кинза, кориандр, чабер и другие, которые придают блюду особый вкус и аромат.
Приготовление горшочков — это целый процесс, который требует времени и внимания к деталям. Сначала мясо обжаривается на сковороде до золотистой корочки, затем добавляются нарезанные овощи и специи. Все это тушится в горшочках или керамических казанах на медленном огне до готовности.
Блюдо подается горячим, украшенным свежими травами и зеленью. Оно обладает насыщенным вкусом и ароматом, и является отличным вариантом для тех, кто любит попробовать что-то новое и оригинальное.
Это не только вкусное блюдо, но и символ гостеприимства и традиций кавказской культуры. Оно объединяет людей за общим столом и помогает сохранить и передать культурное наследие этого уникального региона.
Жаркое в горшочках по-кавказски с мясом и овощами
Оборудование
- 500 мл Горшочки глиняные порционные
Ингредиенты
- 500 гр. Свинина или говядина (важно чтобы мясо было мягкое с жирком, но без жил)
- 2 шт. Лук репчатый (средние луковицы)
- 4 шт. Картофель молодой (средние клубни)
- 1 шт. Перец болгарский красный
- 1-2 шт. Кабачки или цукини
- 3-4 шт. Помидоры (среднего размера)
- 200 гр. Сыр типа "Эдам"
- 200-250 гр. Томатная паста или пассата
- 50 мл Оливковое масло для жарки (рафинированное)
- 100 гр. Масло сливочное
- 1 пучок Кинза свежая
- 1 пучок Петрушка свежая
- 1 пучок Базилик свежий
- ½ шт. Острый перец чили
- 4-5 зубчиков Чеснок
- по вкусу Соль
- по вкусу Хмели-сунели
- по вкусу Приправа "4 перца"
- по вкусу Сметана 20% жирности
Способ приготовления
- Мясо промойте под проточной водой.
- Нарежьте на мелкие кусочки.
- Пережарьте на оливковом масле до румяной корочки.
- Добавьте при жарке соль, перец, хмели-сунели по вкусу.
- Все овощи помойте, очистите от плодоножек, снимите шелуху у лука, картошку почистите.
- Репчатый лук нарежьте мелко.
- Нарежьте овощи на мелкие кубики и разложите в отдельные емкости, не смешивая.
- На дно горшочков положите ингредиенты в следующем порядке: жареное мясо,
- картофель,
- репчатый лук,
- болгарский перец,
- кабачки,
- помидоры,
- перец чили.
- Посыпьте рагу хмели-сунели, солью, перцем.
- Влейте пассату, распределив равномерно на 6 горшочков.
- Положите по небольшому кусочку масла и добавьте примерно по 100 мл. воды.
- Духовку разогрейте до 160-180°С. Накройте горшочки крышками и поставьте в духовку примерно на 2 часа.
- Пока готовятся горшочки, натрите сыр на крупной терке.
- Через полтора часа достаньте горшочки и щедро посыпьте сыром. Не накрывая крышкой, поставьте обратно в духовку и готовьте примерно 30 минут. Сыр должен подрумяниться.
- Подавайте горшочки к столу, посыпав зеленью.
- Есть лучше столовой ложкой. Можно добавить сметану.
- Вариант подачи:
Видео
Заметки к рецепту
Фото: личный архив
Приятного аппетита!
