Рыбу следует почистить от чешуи специальным приспособлением или обычным ножом. Если рыба непотрошеная, не забудьте удалить все внутренности. Так как мы будем готовить рыбу целиком, не нужно ее резать на части. Отрезать хвост, голову и плавники также не нужно.

Приготовьте большую миску, чтобы она могла вместить всю рыбу.

В мельничке перетрите соль и специи, добавьте несколько ложек оливкового масла и тщательно перемешайте. На фольгу положите рыбину и натрите ее полученной смесью снаружи и внутри. Разрежьте лимон на 4 части. Полейте им обильно рыбу со всех сторон.

Нарежьте тонкими кольцами помидоры и лук. Нашинкуйте свежий тимьян и розмарин. Положите внутрь радужной форели несколько кружочков помидора и лука, а также травы. Также можно положить несколько колец лука поверх форели. Оберните каждую рыбину в фольгу и уложите томиться в миску.

Поставьте рыбу мариноваться в холодильник на несколько часов.

Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Положите рыбу в фольге на смазанный маслом противень и добавьте на дно немного воды. Поставьте противень в духовку и готовьте минут 40-50 на обычном режиме. У готовой рыбы должны легко отделяться плавники.

Подавайте со свежими овощами и белым охлажденным сухим вином.