Поке с королевскими креветками
Сегодня приготовим очень популярное блюдо — поке с королевскими креветками. Вариантов поке сегодня продается огромное множество. Блюдо настолько модное сегодня, что по всему миру открываются поке-бары. Вы сами можете поэкспериментировать с ингредиентами на домашней кухне, ведь готовится закуска очень легко, и работа найдется для всех друзей! Креветки можно заменить на красную свежую рыбу или сашими, икру летучей или любой красной рыбы. Мы как-то пробовали потрясающий поке с семгой, вымоченной в свекольном соке. Зеленые бобы можно заменить на отросшие ростки пшеницы или бобов, подойдет и микрозелень. А если вы не едите рыбу и морские продукты, то положите в салат тофу. Свободно экспериментируйте — добавляйте и убирайте продукты. Главное, чтобы они сочетались между собой, не вступали, так сказать, в конфликт. Если не любите острую пищу, то исключите острый соус из ингредиентов.
Оборудование
- 4 шт. Глубокие пиалы
- 4 пары Палочки для суши
Ингредиенты
- 20 шт. Королевские креветки XXL (из расчета 4-5 креветок на порцию)
- 2 шт. Авокадо
- 1-2 шт. Огурцы свежие
- 250 гр. Помидоры черри
- 1 пучок Зеленый лук (несколько перьев)
- 1 пучок Кинза свежая (или любая другая зелень)
- 200 гр. Зеленые бобы или проросшие ростки
- 200 гр. Салат Чука (хияши вакаме)
- 1 шт. Манго (спелое и сочное)
- по вкусу Кунжут
- 1 шт. Нори (лист) (для украшения)
- 150 гр. Рис "Басмати" (или "Жасмин")
Для соуса:
- 1 часть Соевый соус
- 1 часть Кунжутный соус
- 1 часть Соус "Чили с лаймом для морепродуктов" (например, бренда "Чим Чим"
Способ приготовления
- Помойте тщательно все овощи и фрукты.
- Отварите королевские креветки. В холодную воду положите креветки и доведите до кипения. Сразу вынимайте из воды шумовкой. Остудите, удалите головы и очистите от панцирей.
- Рис отварите следующим образом: в ковш насыпьте рис и добавьте воду из расчета 1 часть риса х 2 части воды. Варите под крышкой на слабом огне до того момента, как вся вода не выпарится. Рис откиньте на дуршлаг и остудите.
- Огурцы нарежьте соломкой.
- Авокадо и манго почистите от кожицы и удалите орех.
- Авокадо нарежьте дольками.
- Нарежьте манго кубиками. Можно использовать специальный кухонный комбайн, который поможет ускорить процесс.
- Помидоры черри порежьте на две или четыре части.
- Зеленый лук и, при желании, другие травы нарежьте мелко.
- В пиалы поочередно разложите:
- а) на дно подушку из риса;
- б) остальные ингредиенты ровными долями по кругу: - огурцы,
- - авокадо,
- - помидоры черри,
- - бобы,
- - креветки или красную рыбу,
- - салат чука.
- Салат Чука можно купить в любом магазине.
- в) поверх поке в середину положите немного:- манго,
- - нори (предварительно порежьте соломкой или вырежьте оригинальную фигурку) для украшения.
- Готовый поке посыпьте кунжутными семенами.
- Смешайте соус: по одной части соевого соуса, соуса чили с лаймом и кунжутного соуса.
- Тщательно перемешать соусы
- Там выглядит готовый поке:
