Жаркое в горшочках по-кавказски с мясом и овощами

Вкусное и сытное кавказское блюдо. Мясо после томления в духовке или печи становится нежным и ароматным.

Количество порций 6 чел.

Время на подготовку 1

Время приготовления 2

Общее время 3

Оборудование

500 мл Горшочки глиняные порционные

Ингредиенты

500 гр. Свинина или говядина (важно чтобы мясо было мягкое с жирком, но без жил)
2 шт. Лук репчатый (средние луковицы)
4 шт. Картофель молодой (средние клубни)
1 шт. Перец болгарский красный
1-2 шт. Кабачки или цукини
3-4 шт. Помидоры (среднего размера)
200 гр. Сыр типа "Эдам"
200-250 гр. Томатная паста или пассата
50 мл Оливковое масло для жарки (рафинированное)
100 гр. Масло сливочное
1 пучок Кинза свежая
1 пучок Петрушка свежая
1 пучок Базилик свежий
½ шт. Острый перец чили
4-5 зубчиков Чеснок
по вкусу Соль
по вкусу Хмели-сунели
по вкусу Приправа "4 перца"
по вкусу Сметана 20% жирности

Способ приготовления

Мясо промойте под проточной водой.
Нарежьте на мелкие кусочки.
Пережарьте на оливковом масле до румяной корочки.
Добавьте при жарке соль, перец, хмели-сунели по вкусу.
Все овощи помойте, очистите от плодоножек, снимите шелуху у лука, картошку почистите.
Репчатый лук нарежьте мелко.
Нарежьте овощи на мелкие кубики и разложите в отдельные емкости, не смешивая.
На дно горшочков положите ингредиенты в следующем порядке: жареное мясо,
картофель,
репчатый лук,
болгарский перец,
кабачки,
помидоры,
перец чили.
Посыпьте рагу хмели-сунели, солью, перцем.
Влейте пассату, распределив равномерно на 6 горшочков.
Положите по небольшому кусочку масла и добавьте примерно по 100 мл. воды.
Духовку разогрейте до 160-180°С. Накройте горшочки крышками и поставьте в духовку примерно на 2 часа.
Пока готовятся горшочки, натрите сыр на крупной терке.
Через полтора часа достаньте горшочки и щедро посыпьте сыром. Не накрывая крышкой, поставьте обратно в духовку и готовьте примерно 30 минут. Сыр должен подрумяниться.
Подавайте горшочки к столу, посыпав зеленью.
Есть лучше столовой ложкой. Можно добавить сметану.
Вариант подачи: