Суп из цукини

Ингредиенты:

• 1 кг цукини
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан листьев базилика
• 1 литр куриного бульона
• 2 столовые ложки свежего сливочного масла
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан сливок
• 60 г мелко натертого пармезана

Способ приготовления:

1. Вымойте тщательно цукини. Нарежьте крупными кубиками.
2. Возьмите большую кастрюлю, разогрейте хорошенько масло.
3. Обжарьте чеснок и удалите из масла.
4. Положите кабачки в кастрюлю и обжарьте до светло-коричневого цвета.
5. Вмешайте половину бульона и дайте смеси покипеть в течение 10 минут.
6. Смешайте в кухонном комбайне, чтобы получилась зеленая паста.
7. Вылейте обратно в кастрюлю и варите на слабом огне.
8. Постепенно влейте оставшийся куриный бульон. Определите сами сколько добавить: желание есть густой суп или не очень.
9. Насыпьте в суп пармезан и добавьте сливки и хорошо перемешайте.
10. Непосредственно перед подачей добавить сливочное масло и дайте ему растаять в супе.
11. Подавайте горячим и посыпьте суп из цукини сверху пармезаном.