Окра яхни (бамия с томатами)
Впервые я попробовала бамию (или окру) в индийской кухне и это было очень вкусно, но так остро, что вкус бамии был недоступен для моих вкусовых рецепторов. Мне тогда очень понравилась консистенция блюда, и сам овощ на вкус был интересным и необычным. Готовый плод довольно плотный, в нем много семян, которые мягкие и приятно лопаются при надкусывании, как икринки. Бамия отдаленно напоминает чем-то баклажан.
Оборудование
- Большая сковорода
Ингредиенты
- 1 кг Окра бамия
- 2-3 шт. Лук репчатый
- 2-3 зубчика Чеснок
- 4-6 ст. л. Оливковое масло
- 4 шт. Помидоры спелые сочные
- 1 шт. Лимон
- по вкусу Орегано сушеный
- по вкусу Зелень
- по вкусу Петрушка свежая
- по вкусу Кинза свежая
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец черный
Способ приготовления
- Если вы купили свежую бамию, то не забудьте убрать с нее волоски, похожие на волоски на киви, так как они могут стать причиной аллергической реакции у некоторых людей. Тщательно помойте и на всякий случай обдайте овощи кипятком, так как иногда у бамии бывает жгучий вкус, который легко убрать термообработкой. Замороженный продукт, как правило, уже готов к использованию.
- Мелко нарежьте лук. На раскаленную сковороду налейте немного оливкового масла для жарки и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Раздавите ножом чеснок. Чеснок и специи бросьте на сковороду вслед за луком. Подержите буквально минуту, чтобы аромат раскрылся.
- Добавьте на сковороду размороженную или свежую бамию. Бамия обычно выделяет много слизи, что не так приятно на вкус, поэтому чтобы ее убрать, нужно немного обжарить бамию на сильном огне с добавлением лимонного сока.
- Порежьте помидоры на мелкие кубики и положите в сковороду. Посолите, тщательно перемешайте, добавьте немного воды и оливкового масла и тушите 30 минут на медленном огне под крышкой. При необходимости долейте воды.
- Готовое блюдо посыпьте мелко рубленной зеленью и подавайте окру яхни горячим.
