Фаршированные овощи Гемиста
Оборудование
- Большая миска
- Большой глубокий противень
- Острый нож
Ингредиенты
- 300 гр. Виноградные листья
- 5 шт. Помидоры крупные и спелые
- 5 шт. Перец болгарский
- 5 шт. Цукини (небольшие кабачки или цуккини с мягкой шкуркой)
- 3 шт. Баклажаны
- 3 шт. Картофель
- 10 шт. Цветки тыквы
Ингредиенты для начинки:
- 800 гр. Рис Агрино
- 3 шт. Лук репчатый
- 1 пучок Листья мяты
- 1 пучок Петрушка свежая
- 1 пучок Укроп свежий
- 1 стакан Оливковое масло Совет: лучше использовать оливковое масло греческого производства
- по вкусу Соль и перец
Способ приготовления
- Все овощи должны быть идеальной формы, спелые и свежие, тщательно помытые. Картофель предварительно очищаем от кожуры.
- Берем виноградные листья и ошпариваем их кипятком. Воду не выливаем.
- Петрушку и укроп мелко рубим.
- Специальной ложкой или небольшим ножом вырезаем середину из томатов, картофелин, баклажанов, кабачков. В овощах должны получиться достаточные углубления для фарша и, при этом, не надломиться стенки. Все, что мы вырезали, не выкидываем, а кладем в миску для приготовления начинки.
- Готовим начинку из вырезанных частей овощей, травы, мелко порезанного репчатого лука, риса, ¼ стакана оливкового масла. Добавляем немного воды, которую мы получили, ошпаривая листья винограда, соль и перец по вкусу и все тщательно перемешиваем.
- Овощи выкладываем в глубокий противень, фаршируем полученной смесью. Важно, чтобы смесь немного не доходила до краев, так как рис при приготовлении разбухнет.
- Фаршируем виноградные листья (как голубцы), а также цветки тыквы. Выкладываем все на противень.
- По окончании процесса добавляем оставшееся масло в противень. Наливаем немного воды, чтобы она доходила до середины овощей.
- Ставим в предварительно разогретую до 160-180 градусов духовку на час. Если рис готов, то готово и блюдо.
Заметки к рецепту
Совет: К фаршированным овощам идеально подходит соус Дзадзики, который вы легко можете приготовить по рецепту на сайте.