Оладьи на кефире всегда получаются пышными и очень вкусными, особенно если добавить изюм или цукаты. Но если добавить рикотту, будет просто фантастически вкусно! Маленький секрет для всех оладушек: обязательно оставьте тесто отдохнуть на полчаса, чтобы они стали еще пышнее.

Оладьи на кефире с рикоттой и изюмом

Время на подготовку 30

Время приготовления 40

Время для отстойки 30

Общее время 1 40

Оборудование

Большая сковорода
Большая миска
Планетарный миксер или погружной блендер (можно заменить на обычный венчик)
Половник или большая ложка

Ингредиенты

500-600 мл Кефир 3,2%
400 гр. Мука пшеничная высшего сорта
250 гр. Сыр рикотта
1 шт. Яйцо куриное
80 гр. Сахар-песок
2 горсти Изюм без косточек красный и белый
по вкусу Масло растительное для жарки, рафинированное, без вкуса и запаха
на кончике ножа Сода пищевая можно заменить на готовый разрыхлитель
1 щепотка Соль

Способ приготовления

Взбейте в большой миске венчиком куриное яйцо с сахаром, солью и содой.
В смесь добавьте сначала кефир, а затем рикотту. Снова тщательно перемешайте или взбейте венчиком до однородности.
Муку подсыпайте в смесь небольшими порциями, обязательно просеивая, каждый раз взбивая венчиком. Получившаяся смесь должна быть консистенции жирной сметаны.
Добавьте в смесь изюм и перемешайте. Обратите внимание, что изюм желательно предварительно помыть. Пусть тесто минут 30 отдохнет под пленкой, и можно жарить.
Жарьте оладьи с обеих сторон на раскаленной сковороде, добавив немного растительного масла. При необходимости убавьте огонь. Я накрываю оладьи крышкой, чтобы они лучше пропеклись.
Подавайте оладьи к завтраку горячими, добавив сметану, любимое варенье или джем. Идеально подходит как к чаю, так и к кофе.
Оладьи можно посыпать сахарной пудрой.