Этот рецепт я придумала сама, вдохновившись воспоминаниями о Греции. В Греции мы часто заказываем баранину, которая настолько нежная, что тает во рту. Но это то блюдо, которое можно легко приготовить у себя дома в обычной духовке.

Баранья лопатка с овощами и белым вином по-гречески

Количество порций 4 чел.

Время на подготовку 1

Время приготовления 2

Маринование 4

Общее время 7

Оборудование

Большой противень
Разделочная доска
Острый нож
Чугунная ступка с пестиком
Фольга

Ингредиенты

1 кг Баранина баранья лопатка (филе)
8 шт. Картофель
2-3 шт. Морковь крупные
2 шт. Лук репчатый
4-5 зубчиков Чеснок
1 шт. Лимон
по вкусу Орегано сушеный
по вкусу Розмарин сушеный
по вкусу Тимьян сушеный
по вкусу Мята сушеная (можно использовать готовые греческие специи для приготовления баранины)
по вкусу Соль морская
по вкусу Смесь перцев
1 чашка Оливковое масло для жарки
100 мл Вино красное сухое
по вкусу Петрушка свежая
по вкусу Кинза свежая

Способ приготовления

Баранину нарежьте острым ножом на небольшие куски (размер примерно как для шашлыка). Положите в большую миску.
Приготовьте маринад. В мельничку положите соль, розмарин, мяту, тимьян, орегано и тщательно все перетрите (я беру только греческие травы и соль).
В небольшую пиалу налейте ½ чашки оливкового масла и добавьте специи. Чеснок мелко порежьте и добавьте в маринад.
Тщательно перемешайте. Налейте 50 мл. сухого столового (домашнего) белого вина. И еще раз перемешайте.
Лук порежьте на 4 части. Должны получиться крупные лепестки.
Натрите хорошенько баранину получившимся маринадом. Полейте соком лимона и добавьте лук. Помассируйте мясо минут пять и поставьте в холодильник мариноваться на 3-4 часа или на всю ночь. Чем дольше, тем вкуснее!
После того как мясо замаринуется, помойте и почистите картофель. Нарежьте картофель крупно, на 4-6 частей каждую.
Морковь также помойте и почистите. Если вы не большой любитель моркови, как я, то можно сократить ее количество. В оригинале же нужно порезать много моркови на крупные куски, как картофель.
Морковь и картофель положите в мясо. Перемешайте и налейте оставшееся вино, а также оливковое масло. Еще раз посолите и поперчите. Перемешайте все и укройте фольгой
Духовку предварительно разогрейте до 180 ℃. Поставьте баранью лопатку готовиться примерно на 2 часа. Следите, чтобы влага не испарилась. Если вы хотите, чтобы мясо было с аппетитной корочкой, уберите через 1,5 часа фольгу и увеличьте температуру до 200 ℃.
Подавайте баранью лопатку сразу к столу, посыпав зеленью и добавив ¼ лимона на каждую тарелку. К блюду отлично подойдут свежие овощи.