Баклажанная икра — это традиционное русское блюдо, которое имеет долгую историю. Его происхождение связано с кавказской кухней, где баклажаны являются одним из основных ингредиентов.

История баклажанной икры началась в XIX веке, когда баклажаны стали все более популярными в России. В то время они были экзотическими овощами и использовались в основном в кавказских и армянских блюдах. Однако русские кулинары начали экспериментировать с этим овощем и создавать свои собственные рецепты.

Первоначально баклажанная икра готовилась путем тушения баклажанов с добавлением специй и томатной пасты. Постепенно рецепт блюда стал развиваться, и в него добавили лук, морковь, чеснок и другие ингредиенты. Варианты рецепта могут различаться в разных регионах России, но основные компоненты остаются неизменными.

Сегодня баклажанная икра является популярным блюдом в русской кухне и часто подается как закуска или дополнение к основным блюдам. Она имеет насыщенный вкус и аромат, и ее можно подавать как горячей, так и холодной. Баклажанная икра стала неотъемлемой частью русской кулинарной традиции и символом русской гостеприимности.

Баклажанная икра

История баклажанной икры началась в XIX веке, когда баклажаны становились все более популярными в России. В то время они были экзотическими овощами и использовались в основном в кавказских и армянских блюдах. Однако русские кулинары начали экспериментировать с этим овощем и создавать свои собственные рецепты.

Время на подготовку 30

Время приготовления 1 30

Общее время 2

Оборудование

Мясорубка электрическая
Глубокая сковорода или сотейник
Большая кастрюля
Острый нож
Большая миска
Большой противень
Банки с крышками
Половник или большая ложка
Крупная терка

Ингредиенты

8 шт. Баклажаны
4 шт. Морковь
2 шт. Лук репчатый
6 зубчиков Чеснок
200 мл Томатная паста
100 мл Масло растительное
1 ст. л. Уксус 3%
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный

Способ приготовления

Все овощи промойте под проточной водой. Лук, морковь и чеснок почистите.
У баклажанов удалите плодоножки.
Запеките в течение 20-30 минут до готовности в духовке при 180 °C
Баклажаны очистите от кожицы, а мякоть отложите в отдельную посуду.
Репчатый лук пассеруйте на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
Морковь потрите на крупной терке и добавьте в сковороду.
Тушите морковь до мягкости 10-15 минут.
Добавьте томатную пасту и доведите до кипения.
Пропустите морковь и баклажаны через мясорубку.
Добавьте в икру измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
Добавьте в икру уксус и тщательно перемешайте смесь.
Тушите массу до загустения и большом сотейнике.
Банки с крышками следует простерилизовать в кипящей воде.
Разложите горячую готовую икру в банки и закройте крышками. Лучше их перевернуть и укрыть полотенцем. Охлажденные банки храните в холодильнике.