Телятина с кабачками и соусом Авголемоно

Ингредиенты:

• Нежная телятина для жарки – 1 кг
• Кабачки или цуккини – 1 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Оливковое масло – 150 мл.
• Укроп – 1 пучок
• Яйца куриные – 2 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Соль и перец – по вкусу

Совет: лучше использовать оливковое масло греческого производства

Способ приготовления:

1. Мясо необходимо помыть под проточной водой и положить на кухонное бумажное полотенце, чтобы лишняя вода стекла. Порежьте телятину небольшими кубиками.
2. В хорошо разогретую глубокую сковороду наливаем масло и обжариваем со всех сторон телятину. После того как мясо подрумянится, добавляем мелко порезанный лук, 400 мл воды, соль и перец по вкусу. Оставляем мясо тушиться на слабом огне под крышкой.
3. Кабачки или цуккини тщательно моем и режем на крупные куски. Кожуру срезать не нужно. Кстати, она не должна быть слишком твердой.
4. Мелко режем укроп.
5. Когда вода выкипит наполовину, добавляем в мясо укроп и кабачки. Тщательно перемешиваем и продолжаем тушить до готовности.
6. Готовим соус Авголемоно: взбиваем яйца в блендере и, не выключая блендер, аккуратно вливаем лимонный сок и немного жидкости из мяса.
7. Поливаем готовое блюда соусом Авголемоно и тщательно перемешиваем. Можно подавать к столу!

Приятного аппетита!