Телятина с кабачками и соусом Авголемоно – это греческое блюдо, которое имеет свою уникальную историю. Рецепт соуса Авголемоно имеет древние корни и является одним из старейших соусов в греческой кухне.
Соус Авголемоно получил свое название от двух греческих слов: «αυγό» (avgo), что означает «яйцо», и «λεμόνι» (lemoni), что означает «лимон». Именно эти два основных ингредиента являются ключевыми в приготовлении соуса.
Исторически соус Авголемоно использовался в древней греческой кухне, где его готовили с использованием куриного бульона, яиц и лимонного сока. Соус добавляли к различным блюдам, чтобы придать им освежающий и кислый вкус.
С течением времени рецепт соуса Авголемоно стал эволюционировать и включать различные вариации. Вместо куриного бульона можно использовать другие виды мяса или овощные бульоны. Также в рецепт могут быть добавлены различные специи и травы для придания дополнительного вкуса.
Сочетание соуса Авголемоно с телятиной и кабачками является одной из популярных вариаций этого блюда. Телятина и кабачки обжариваются до готовности, а затем соус Авголемоно добавляется для того, чтобы придать блюду кремовую текстуру и освежающий вкус.
Телятина с кабачками и соусом Авголемоно представляет собой сочетание древнего греческого соуса с мясом и овощами, создавая блюдо с уникальным вкусом и историей.
Телятина с кабачками и соусом Авголемоно
Оборудование
- Большая кастрюля
Ингредиенты
- 1 кг Телятина Нежная для жарки
- 1 кг Кабачки или цукини
- 1 шт. Лук репчатый
- 150 мл Оливковое масло Совет: лучше использовать оливковое масло греческого производства
- 1 пучок Укроп свежий
- 2 шт. Яйцо куриное
- 2 шт. Лимон
- по вкусу Соль морская
- по вкусу Перец черный
Способ приготовления
- Мясо необходимо помыть под проточной водой и положить на кухонное бумажное полотенце, чтобы лишняя вода стекла. Порежьте телятину небольшими кубиками.
- В хорошо разогретую глубокую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем со всех сторон телятину.
- После того как мясо подрумянится, добавляем мелко порезанный лук, 400 мл воды, соль и перец по вкусу. Оставляем мясо тушиться на слабом огне под крышкой.
- Кабачки или цуккини тщательно моем и режем на крупные куски. Кожуру срезать не нужно. Кстати, она не должна быть слишком твердой.
- Мелко режем укроп.
- Когда вода выкипит наполовину, добавляем в мясо укроп и кабачки. Тщательно перемешиваем и продолжаем тушить до готовности.
Готовим соус Авголемоно:
- Взбиваем яйца в блендере и, не выключая блендер, аккуратно вливаем лимонный сок и немного жидкости из мяса.
- Поливаем готовое блюда соусом Авголемоно и тщательно перемешиваем. Можно подавать к столу!
Приятного аппетита!
